Recomendaciones para consumir tu comida en la oficina

¿Comer en la oficina? Hoy en día es frecuente que por nuestro horario de trabajo comamos fuera de casa. Hay gente que prefiere acercarse a comer un menú del día a un restaurante, pero si eres de los que te prefieres llevar tu comida preparada y consumirla en tu pausa, esta publicación te interesa. Sigue leyendo para conocer o refrescar unas medidas mínimas de higiene.

¿Cuáles son los puntos clave de mayor riesgo con los alimentos al comer en la oficina?

Los 3 puntos claves de mayor riesgo son:

1. La preparación con antelación en casa
2. El almacenamiento y transporte de la comida en recipientes
3. El calentamiento y consumo de la comida

Preparación en casa

Intenta planificar con antelación el menú.

• Lava tus manos 20 segundos con agua caliente y jabón, antes y después de la manipulación de alimentos
• Asegúrate de que tus manos, superficies de contacto y utensilios de cocina estén bien limpios antes de manipular alimentos crudos
• Si vas a manipular alimentos crudos susceptibles de contaminación como carne, mariscos, pescados y/o huevos crudos hazlo por separado.

Consejos si preparas una ensalada

Si en verano eres de los que consume ensaladas, presta atención. Las ensaladas son comidas, por lo general, poco elaboradas y frescas. Son excelentes para consumir en la época de calor veraniego, pero también tiene sus riesgos, al consumirse alimentos crudos. Es por ello que debes seguir nuestras recomendaciones para evitar sustos innecesarios.

• Lava las frutas y hortalizas crudas: usa agua con «lejía apta para desinfección de agua de bebida» (consulta la leyenda en la etiqueta de tu producto. Generalmente
  se usa a razón de 1 cucharilla de café por litro de agua).
• Deja 10 minutos sumergidas las frutas o verduras y enjuaga después con abundante agua potable.

Consejos si cocinas carne, pescado o huevos

• Controla la temperatura en varios puntos del alimento, de esta manera el calor se ha distribuido de manera uniforme y es visible por el cambio de color del alimento.
• La carne tras su cocción, al ser pinchada por un tenedor, debe salir limpio de jugos.
• Los huevos duros deben estar cocinados hasta que la yema y la clara estén duras.
• Evita consumir salsas a base de huevo, nata o leche… Con las altas temperaturas se cortan fácilmente.

Almacenamiento de la comida preparada con antelación

• No deben estar fuera de la nevera más de 2 horas desde su preparación. Si la temperatura alcanza los 30ºC no más de una hora. Las bacterias crecen a temperatura ambiente rápidamente y más en verano.
• Los alimentos cocinados deben guardarse en el frigorífico en recipientes cerrados y por encima de alimentos crudos como quesos, frutas y verduras, carnes o pescados descongelados…
• No refrigeres los alimentos más de 3 días.
• Respeta las fechas de caducidad del etiquetado del producto.
• Una vez cocinados introduce los alimentos en recipientes adecuados.

Aprende a leer los símbolos en tus envases de plástico

¿Cómo sé si es un recipiente adecuado para almacenar comida?

El cristal es el mejor envase para transportar o almacenar alimentos, ya que al no ser poroso no cede nada al alimento y por tanto no lo contamina, y además es fácilmente lavable.

Si por comodidad (el vidrio es más pesado para transportarlo) prefieres almacenarlo en «fiambreras» o envases de plástico, busca calidad. Comer en la oficina no debe suponer un riesgo para tu salud.

Compra en lugares de calidad demostrada como grandes almacenes, supermercados… Lo barato sale caro.

En relación con los plásticos u otros materiales, busca el símbolo de una copa y un tenedor juntos o una leyenda

«apto para contacto con los alimentos»
Si no lo ves, no te arriesgues quizá el material usado no tenga todas las garantías o no esté permitido para su uso alimentario.

Este símbolo significa que nuestro producto está previsto para usarse con microondas. Puede pues calentar o descongelar alimentos en el microondas con toda seguridad.

Indica las temperaturas mínima y máxima aplicables al producto: abajo la más baja (congelación), y arriba la más alta (microondas).

La presencia de este símbolo indica que el producto puede utilizarse para conservar alimentos en el frigorífico o en el congelador.

El envase puede lavarse en lavavajillas.

Transporte hasta el lugar de trabajo

En verano especialmente es recomendable utilizar bolsas isotermas o pequeñas neveras con acumuladores de frío. Procura que esté limpia de cualquier derrame. Evita cambios bruscos de temperatura. Refrigera tu comida en nevera hasta su consumo.

Consumo. Comer en la oficina

• Tanto la comida como las sobras no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75ºC, de esta manera matarás cualquier bacteria que haya podido crecer.
• En el microondas remueve y gira los alimentos para asegurar una temperatura uniforme y homogénea.
• Hierve salsas, sopas y jugos de carne al recalentar.
• Sigue estrictamente las etiquetas en alimentos ya cocinados